Perlach Acht - Neue Herbstkarte ab Oktober

Es gibt Restaurants, in die man geht, um satt zu werden. Und es gibt Orte wie das Perlach Acht am Perlachberg, in die man geht, um sich hinzusetzen und wirklich anzukommen. Klein ist es hier, mit wenigen Plätzen, aber viel Seele. Genau richtig für einen Abend, an dem man nicht nebenbei isst, sondern bewusst.

Die neue Karte startet ab dem 1. Oktober und nimmt dich mit auf einen kulinarischen Spaziergang durch den Herbst. Den Anfang macht ein Amuse-Bouche, dann folgt der „Waldspaziergang": ein offenes Pilztiramisu mit Pilzcremevariation, Bauernbrot, Poree und Romanesco. Wer schon mal durch den Wald gelaufen ist und den Boden gerochen hat, weiß, wovon hier die Rede ist.

Danach wird es cremig und würzig mit einer Hokkaidocremesuppe, verfeinert mit Ingwer, geröstetem Hefearoma und Kernöl. Als Hauptgang trifft Hirschrücken, sous-vide gegart, auf Heilbutt-Filet: dazu eine Kerbel-Kartoffelcreme, Pfifferlinge, Buttermilchsauce und gebrannte Frühlingszwiebel. Zwei Welten auf einem Teller, die überraschend gut zusammenpassen.

Zum Abschluss darfst du wählen: eine Käseauswahl für alle, die es herzhaft mögen, oder eine Butternut-Millefeuille mit Salzkaramell, Apfel und Passionsfrucht für alle mit Vorliebe für Süßes. Wer dazu lieber auf Alkohol verzichtet, greift zum neuen Signature Drink Butterfly Tea: alkoholfrei, aber alles andere als langweilig.

Das Perlach Acht eignet sich für den ruhigen Dienstagabend zu zweit genauso wie für die Mittagspause zwischendurch oder die kleine Feier mit Freunden. Auch mit Kindern bist du hier willkommen. Von Oktober bis April öffnet die Küche zusätzlich mittags, sonst startet der Abend ab 17 Uhr, außer montags, da bleibt die Tür geschlossen.

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